Gıdaların dondurulması bir çeşit gıda saklama işlemidir. Gıda maddelerinin yapısında bulunan suyun sıvı fazdan katı faza geçmesi gıdaların dondurulması olarak tanımlanmaktadır. Gıdaların dondurulmasındaki temel amaçlardan birisi, ortamı mikroorganizmaların üreme ve gelişimi için elverişsiz hale getirmektir.Dondurma işlemi ile mikroorganizma…
Hayvanların sağlığı, yetiştiren çiftçilere ve çiftlik hayvanlarına ve onlarla birlikte çalışan veteriner hekimler için çok önemlidir. Buna rağmen hayvanlar hala hasta olabiliyor. Besin arzında antibiyotik kullanımı hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin. Antimikrobik…
Gıda Savunması, gıda ürünlerinin, normal şartlarda üretim zinciri içinde yer almayan biyolojik, kimyasal, fiziksel ve radyolojik etkenlerle kasıtlı olarak kontamine edilmesini önleme çabasıdır. Gıda savunma sistemi, · Gıda ürünlerinin kasti kontaminasyonuyla ilgili kazaların sayısının artması ile ilgili duyulan endişe,…
Birleşmiş Milletler raporuna göre, dünya nüfusunun 2050’de 9,6 milyara ulaşması bekleniyor. Türkiye’ye ilişkin nüfus beklentisi ise 94,6 milyon olarak öngörülüyor. 2050 yılında dünya nüfusunun %70’inden fazlasının kentsel alanlarda yaşayacağı beklenmektedir. Kentleşme, yaşam tarzlarına ve tüketim kalıplarına da değişiklikler getirecektir.…
Gıdalar insanlar tarafından tüketilen önemli bir besin kaynağı olup insan sağlığı ile doğrudan ilişkilidir. İnsanların tükettiği gıdalar da hiçbir zararlı etmen veya bulaşma söz konusu olmamalıdır. Kısacası gıda maddelerinin insan tüketimine güvenilir ve kaliteli bir biçimde sunulması gerekmektedir.…
Dijitalleşmenin bütün sektörlerde getirdiği kolaylık ve hız, gıda sektöründe de giderek daha fazla kullanım alanı buluyor. Bunun son örneği, gıda güvenliği yazılımı Aybit – ARI oldu. Gıda firmalarının mevcut kağıt tabanlı gıda güvenliği sistemi, yeni yazılım sayesinde dijitale…
Yüzlerce yıldır meyvenin en güzel tüketim şekillerinden biridir reçel. İnsanlar mevsiminde tükettikleri meyveleri daha sonra da tüketebilmek için reçeli icat etmişlerdir, iyi de olmuştur hani. Meyvenin rengi, kokusu, tadı gibi özellikleri çok fazla kaybolmaz reçelde. Meyvenin o mevsiminde…
Etkin bir pişirme işlemi, gıda zehirlenmelerine sebep olan bakterileri etkisiz hale getirir. Bu nedenle besinlerin yeterli şekilde pişirilmesine dikkat etmek son derece önemlidir. Pişirme sırasında uygun yöntemin seçilmesi tüketim kalitesini geliştirmek ve ekonomik açıdan önemlidir. Besinleri pişirmek…
E kodları (EC Code) her bir gıda katkı maddesi için Avrupa Birliği tarafından belirlenen kod numaralarıdır.Gıda katkı maddeleri tüm dünyada bütünlük sağlanması amacıyla her türlü besinin tanımında kullanılır. Her gıda maddesinin bir E kodu vardır. E harfi “Europe (Avrupa)”nın kısaltmasıdır. Avrupa…
Sıcak yaz günlerinin gelişiyle birlikte başta dondurma olmak üzere buzlu gıdaların tüketimi de artmaktadır. Yeterli ve dengeli beslenme için her gün tüketilmesi gereken süt ve süt ürünleri grubunda yer alan dondurma; protein, karbonhidrat ve yağın yanı sıra A, B, C, D, E vitaminleri, kalsiyum, fosfor, magnezyum,…