Çörek otu, sağlık üzerine faydalı etkileri olduğu bilinen ancak gıda endüstrisinde yeterince değerlendirilmeyen bir tohumdur. Uçucu bileşikler bakımından zengin olan bu tohuma olan ilgi gün geçtikçe artmaktadır. Çörek otu insanlar tarafından farklı şekilde tüketilmekte ve gıda sektöründe yaygın olarak kullanılmaktadır. Çörek otuna olan ilgi geçmişte başlayıp, günümüzde artarak devam etmektedir. Çörek otuna ait örneklerin Mısır firavunlarının mezar taşında bulunması eski çağlardan itibaren kullanıldığını göstermektedir. Bu tohumların Mısır firavunlarının ölümünden sonraki yaşamında iyi ve sağlıklı bir yaşam dilemek amacıyla kullanıldığı düşünülmektedir.
Antik Mısır’ın son hellenistik kraliçesi olan Cleopatra tarafından güzellik ve iyileştirici iksir olarak kullanıldığına dair inanışlar da vardır.
Peki Her Derde Deva Bu Mucizevi Çörek Otu (Nigella sativa L.) Nedir?
Ülkemizde ‘çörek otu, kara çörek otu ve siyah kimyon’ olarak bilinen bu mucizevi ot, ülkemizde daha çok Afyonkarahisar, Burdur, Isparta ve Konya yöresinde yetiştirilir. Ziraatı yaygın olarak Güney Batı Asya, Avrupa, Kuzey Afrika’da yapılır. Türkiye’de 12 Nigella türü yetişir. Çörek otu tohumları %30-45 oranında sabit yağ, uçucu yağ, acı madde ve saponinler taşımaktadır. Saponinler, çeşitli bitki türlerinde, otlar da bulunan bir kimyasal bileşiktir ve sağlık açısından birçok yararları vardır.
Kaynak: Nish Catering
