Endüstriyel ürün üretiminin artmasına paralel olarak ambalajlama teknolojisi de her geçen gün gelişim göstermektedir. Ambalaj giderleri gıda sektörü için en yüksek giderlerdendir.
Maliyetinin yüksek olması ucuz hammaddeye ilave özellikler kazandıran katkı maddeleri ile giderilebiliyor. Bu da insan sağlığını tehlikeye sokan durumları da beraberinde getiriyor.
Migrasyon tanım olarak belirli şartlar( ısı nem Işık basınç) etkisinde ambalaj malzemesinden gıda maddesine Bir kütle transferidir. Geçen maddelere ise migrant denmektedir.
Migrant maddeler bir veya daha çok kompleks olan kimyasallardan oluşabilir. Eğer tek bir kimyasal maddenin migrasyonu analiz edilecekse sonuç spesifik migrasyon, kimyasal maddelerin toplamı belirlenecekse toplam migrasyon söz konusudur.
Migrasyon miktarının tespiti ürünün kullanım süresine ve amacına göre değişiklik gösterebilir.
