Haberler

Avrupa Birliği, ‘Novel Food’ (yenilikçi gıdalar) denilen ürünler hakkında bir yönetmeliğe sahip. Belçika Halk sağlıģı ve Besin Zinciri Uzmanı Jean Pottier tanımı ile, “Novel Food, içerisinde Avrupa dışından gelen moleküler yapısı değiştirilmiş ya da klonlanmış bitki, hayvan ya…

Süt, yoğurt, reçel ,puding ve benzeri gıdalar jel ve Emülsiyon halindeki gıdalardır.dondurmaları jel ve emülsiyonun bozulmasına sebep olur.** Süt dondurulduğunda yağ ayrılır.** yoğurt jel bozulur ve sineresis görünür** beyaz peynir ve benzerleri dağılır parçalanır.** nişasta içeren gıdalar puding…

⠀Muz sağlıklı bir lif, potasyum, B6 vitamini, C vitamini ve çeşitli antioksidanlar ve bitki besinleri kaynağıdır. Birçok tip ve ebatta muzlar mevcuttur. Renkleri genellikle yeşilden sarıya değişir, ancak bazı çeşitleri kırmızıdır.⠀⠀🔺Muz besin değerleri⠀1 orta boy muz (100 gram)…

Yiyeceklerin önemli bir kısmı mutfakta şekil değiştirmekte, fiziksel kirlilikten ve zararlı mikroorganizmalardan arındırılmaya çalışılmaktadır. Alınan gıdaların yıkanması, temizlenmesi, yemeklerin hazırlanması, servis edilmesi ve saklanmasında hijyen kurallarına uyulmaması birtakım sağlık sorunlarını ortaya çıkarabilmektedir. Fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik risklerden arındırılmış…

Günlük hayatımızda mutfakta çok sık kullandığımız alüminyum folyonun kullanımında dikkat etmemiz gereken noktalar mevcuttur. Alüminyum folyo kullanımında gıdanın türü, gıdanın sıcak ile temas etmesi, pişirme sırasında kullanılması, dondurucu da saklanması gibi koşullar önemlidir.    Alüminyum folyo kullanımında ilk dikkat…

#Covid-19 Pandemisi biraz engel olsa da; şu sıralar her fırsatta mangal yapmaya, bir piknik organizasyonuna dahil oluyoruz. Peki mangal iyi ve güzel de “GIDA GÜVENLİĞİ” nasıl sağlanmalı? 🎯Bol temiz kap ve tabak bulunduğunuzdan emin olun. Yeteri miktarda tedarik…

Lifli besinler sağlıklı beslenmenin en önemli aktörlerinden biridir. Suyu emerek bağırsak hareketlerini kolaylaştırırlar. Lif sadece bitkisel gıdalarda bulunur. Lifli besinler ağırlıklı beslenmenin esas avantajı sindirim sistemimizin daha sağlıklı çalışmasını sağlamaktır. Çözülebilir lifler bir sünger gibi suyu emdiklerinden tuvalet çıkmanızı rahatlatırlar.…

Etin Terbiye Edilmesi Ne Demektir?    Etin marine edilmesi yani erin yumuşatılması kültürler arası farklı uygulanan bir et hazırlama yöntemidir.    Temel amaç etin daha lezzetli hale getirilmesi ve etin daha yumuşak olmasını sağlamaktır.  Marine edilen etler kolay pişer,…

Yaz mevsiminin popüler meyvesi olan karpuz, çekirdeksizden pembeye, siyah kabukludan sarı etliye kadar 1.200’den fazla çeşide sahiptir. Karpuzlar, botanikçilerin vahşi atalarını hala büyüdüğü Afrika’nın Kalahari Çölü’nde muhtemelen yaklaşık 5.000 yıl önce ortaya çıkan asma benzeri bir çiçekli bitkidir.…