Araştırmacılara göre, vakumla paketlenen et ve balık gibi gıdalar için kullanılan şeffaf polietilen plastiğin gıda ile teması anti mikrobiyal bir film ile kesilebilir. Bu yeni kompozit film ile gıda kaynaklı hastalık salgınlarının azaltılması hedefleniyor.
Penn State’s College’daki araştırmacılara göre, antimikrobiyal bir katmanın tipik olarak et ve balık gibi gıdaları vakumla paketlemek için kullanılan geleneksel, berrak polietilen plastiğe yapıştırılmasıyla oluşturulan yeni bir kompozit film, gıda kaynaklı hastalık salgınlarının azaltılmasına yardımcı olabilir.
Filmin antimikrobiyal astarı, gıdalarda kullanım için zaten onaylanmış olan bir fermantasyon işlemi sırasında nişasta şurubundan üretilen pullulan bazlı bir biyopolimerden oluşur. Suda çözünür bir “polisakkarit” olan pullulan esasen birbirine bağlı bir şeker, gliserin ve selüloz molekülleri zinciridir. Salmonella , Listeria ve patojenik E. coli gibi patojenleri öldürmek için araştırmacılar, pullulanı doğal olarak oluşan maddelerden yapılmış ve zaten gıdalarda kullanımı onaylanmış Lauric arginat ile infüze etti.
