MUTFAK KESME TAHTA VE BIÇAK RENK KODLAMASI
Her işlem için ayrı kesme tahtaları ve bıçakları kullanılmalıdır.
Kırmızı: Çiğ et
Sarı: Çiğ tavuk-hindi eti
Mavi: Çiğ balık
Beyaz: Ekmek ve Süt ürünleri
Yeşil: Çiğ sebze-meyve
Kahverengi: Pişmiş yiyecekler
Eğer farklı renklerde kesme tahtaları bulunmuyorsa, her kesme tahtası için farklı renkte etiket kullanılmalıdır. Çiğ ve pişmiş gıdaların hazırlanmasında kesinlikle değişik kesme tahtası kullanılmalıdır. Çiğ ve pişmiş gıdaların hazırlanmasında farklı bıçaklar ve gereçler kullanılır.
