Soyulan patates hemen pişirilmelidir. Beklemiş ve kararmış patatesler zehir ihtiva eder. Kabukları soyulmuş olan patatesleri bozulmadan buzdolabında saklamak için mikrobiyal aktivitenin engellenmesi gerekir. Bunun için yağ ve tuz en iyi yöntemdir. Çünkü soyulmuş, temiz olan patatesleri az miktarda yağ ve tuz ile kaplamış olursak mikroorganizmanın gelişmesini engellemiş oluruz. Bu şekilde hava almayan torbalarda buzlukta uzun süre, buzdolabında ise en fazla 3-4 gün muhafaza edebiliriz.
