Etin Terbiye Edilmesi Ne Demektir? Etin marine edilmesi yani erin yumuşatılması kültürler arası farklı uygulanan bir et hazırlama yöntemidir. Temel amaç etin daha lezzetli hale getirilmesi ve etin daha yumuşak olmasını sağlamaktır. Marine edilen etler kolay pişer,…
Yaz mevsiminin popüler meyvesi olan karpuz, çekirdeksizden pembeye, siyah kabukludan sarı etliye kadar 1.200’den fazla çeşide sahiptir. Karpuzlar, botanikçilerin vahşi atalarını hala büyüdüğü Afrika’nın Kalahari Çölü’nde muhtemelen yaklaşık 5.000 yıl önce ortaya çıkan asma benzeri bir çiçekli bitkidir.…
1-NİTRAT-NİTRİTEn yaygın kullanılan katkı maddesidir. En çok kullanılan katkı maddesi ise sodyum nitrittir. Bu katkı maddeleri kolayca bozulabilen et ve et ürünlerine eklenerek etlerin korunmasını ve dayanıklılığını arttırır.Fazla kullanılırsa gıda zehirlenmelerinin artacağı yönündedir. Ayrıca pankreas kanserine sebep olmaktadır.2-EMÜLGATÖRLERHemen…
HACCP Sisteminde ilgili dokümanlara da bakıldığında etkili bir tanımlama için aşağıdaki başlıkların kullanılması önerilir: · Ürünün Tanımı ve İsim(ler) · Ürünün Nasıl Kullanılacağı ve Tüketim Şekli · Ürüne ait Genel Özellikler · Paketleme / Ambalaj Türü …
Basit 5 kural ile güvenilir gıdaya ulaşmak çok kolay TEMİZLE : Gıdaya temas etmeden önce ellerinizi yıkayın. Bulaşıkları ve yüzeyleri hemen temizleyin. AYIR : Pişmiş-Pişmemiş ürünleri birbirinden ayırın. Et-Tavuk-Sebze gibi farklı ürünler için farklı bıçak ve kesme tahtası…
Kaliteli tereyağını anlamak sofranıza koyacağınız yemeklerde kullanacağınız tereyağının gerçek olup olmadığını anlamak için aşağıdaki testlerden geçirebilirsiniz.1- sıcak su testi ; bir parça tereyağını alın ve bir bardak sıcak suyun içine bırakın Eğer tereyağı tek parçada küçülerek eriyorsa gerçek…
Alışverişten eve geldiğimizde yaptığımız ilk iş et ve tavuk ürünlerini dolaba ya da buzluğa kaldırmak oluyor. Taa üretim aşamalarından markete gelene kadar korunmuş olan soğuk zincir halkasını biz de tüketene kadar devam ettiriyoruz. Soğuk zincir halkasının herhangi bir…
Çikolata üzerinde oluşan beyazlama çikolata çiçeklenmesi (chocolate bloom) ya da yağ çiçeklenmesi (fat bloom) olarak adlandırılır. Bir kısım kakao yağının eriyerek yüzeye çıkması ve daha sonra burada donarak katılaşması sonucunda çikolatanın donuk, beyazımsı- grimsi bir görünüm alması sonucunda…
Araştırmacılar, #buğday hassasiyeti veya alerjisi (#çölyak hariç) olan kişilerin yüzde 10’unun kronik sağlık sorunlarına yol açtığını tahmin ediyor. Gelecekte düşük alerjenli buğday çeşitlerinin üretimine yardımcı olacak testler geliştiriyorlar. ECU Gıda ve Tarım Profesörü Michelle Colgrave araştırmaya önderlik etti. Profesör Colgrave, “Bazı…
#Beyin sağlığına daha fazla dikkat etmek için elbette dengeli ve düzenli bir beslenme programınızın olması şart. Ancak bazı gıdalar var ki; beynin besini #omega-3 bakımından zengin; beynin dostu E vitamini bakımından oldukça bonkör. #B12 vitamini bakımından zengin gıdalar da üzerine eklediğinizde; süper…