Hepsi

Araştırmacılara göre, vakumla paketlenen et ve balık gibi gıdalar için kullanılan şeffaf polietilen plastiğin gıda ile teması anti mikrobiyal bir film ile kesilebilir. Bu yeni kompozit film ile gıda kaynaklı hastalık salgınlarının azaltılması hedefleniyor. Penn State’s College’daki araştırmacılara…

   Palm yağı ya da diğer adıyla Palmiye yağı, palmiye meyvesinden elde edilen bir yarı katı bitkisel yağdır. Palmiye yağı ağırlıklı olarak yemeklik yağ olarak kullanılır. Bununla birlikte dizel veya biyodizel üretiminde de kullanılmaktadır.    Palm yağı, Elaeis…

Avrupa Birliği, ‘Novel Food’ (yenilikçi gıdalar) denilen ürünler hakkında bir yönetmeliğe sahip. Belçika Halk sağlıģı ve Besin Zinciri Uzmanı Jean Pottier tanımı ile, “Novel Food, içerisinde Avrupa dışından gelen moleküler yapısı değiştirilmiş ya da klonlanmış bitki, hayvan ya…

Süt, yoğurt, reçel ,puding ve benzeri gıdalar jel ve Emülsiyon halindeki gıdalardır.dondurmaları jel ve emülsiyonun bozulmasına sebep olur.** Süt dondurulduğunda yağ ayrılır.** yoğurt jel bozulur ve sineresis görünür** beyaz peynir ve benzerleri dağılır parçalanır.** nişasta içeren gıdalar puding…

⠀Muz sağlıklı bir lif, potasyum, B6 vitamini, C vitamini ve çeşitli antioksidanlar ve bitki besinleri kaynağıdır. Birçok tip ve ebatta muzlar mevcuttur. Renkleri genellikle yeşilden sarıya değişir, ancak bazı çeşitleri kırmızıdır.⠀⠀🔺Muz besin değerleri⠀1 orta boy muz (100 gram)…

Yiyeceklerin önemli bir kısmı mutfakta şekil değiştirmekte, fiziksel kirlilikten ve zararlı mikroorganizmalardan arındırılmaya çalışılmaktadır. Alınan gıdaların yıkanması, temizlenmesi, yemeklerin hazırlanması, servis edilmesi ve saklanmasında hijyen kurallarına uyulmaması birtakım sağlık sorunlarını ortaya çıkarabilmektedir. Fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik risklerden arındırılmış…

Günlük hayatımızda mutfakta çok sık kullandığımız alüminyum folyonun kullanımında dikkat etmemiz gereken noktalar mevcuttur. Alüminyum folyo kullanımında gıdanın türü, gıdanın sıcak ile temas etmesi, pişirme sırasında kullanılması, dondurucu da saklanması gibi koşullar önemlidir.    Alüminyum folyo kullanımında ilk dikkat…

#Covid-19 Pandemisi biraz engel olsa da; şu sıralar her fırsatta mangal yapmaya, bir piknik organizasyonuna dahil oluyoruz. Peki mangal iyi ve güzel de “GIDA GÜVENLİĞİ” nasıl sağlanmalı? 🎯Bol temiz kap ve tabak bulunduğunuzdan emin olun. Yeteri miktarda tedarik…

Lifli besinler sağlıklı beslenmenin en önemli aktörlerinden biridir. Suyu emerek bağırsak hareketlerini kolaylaştırırlar. Lif sadece bitkisel gıdalarda bulunur. Lifli besinler ağırlıklı beslenmenin esas avantajı sindirim sistemimizin daha sağlıklı çalışmasını sağlamaktır. Çözülebilir lifler bir sünger gibi suyu emdiklerinden tuvalet çıkmanızı rahatlatırlar.…